ESZENCIA
DOMAINE IMPERIAL HETSZÖLÖ
Vignoble : 45 hectares du Domaine Impérial
Hétszölö (exposition Sud Sud-Est) avec un sol de loess
et d'argile posé sur un sous-sol en roche volcanique.
Cépages : Furmint (90 à 100%), Harslevelü
Production : 300 bouteilles
Vinification : L'essence naturelle de grains de raisins botrytisés (les Aszú), l' Eszencia recèle toute la richesse et la complexité du grain " noble ". C'est un produit rare et précieux dont la découverte, très ancienne, est liée à la façon dont avaient été stockés les grains aszu lors de leur récolte.
Légèrement alcoolisé, quelques degrés seulement, il est fortement sucré, entre 450 et 600 grammes de sucre résiduel par litre.
Les vendanges, plutôt tardives, se déroulent d'octobre à fin novembre sur les flancs bien exposés du mont Tokaj. Les baies de raisin (de cépage Furmint essentiellement), ayant atteint une concentration optimale, sont détachées de la grappe une à une puis déposées dans une baste en bois. La maturité extrême des grains favorise la libération goutte à goutte d'un premier jus, s'écoulant très lentement par gravité. Le raisin n'étant pas pressé, le précieux jus recueilli représente un volume extrêmement faible.
Après une légère fermentation naturelle, le futur Eszencia évolue sans aucune intervention en fût durant deux années pleines. Pendant cette période, les arômes s'expriment en puissance pour donner ce bouquet indéfinissable et si recherché. L' Eszencia bénéficie, grâce à son acidité et à son sucre, d'un potentiel de vieillissement incomparable.
Style : Unique au monde de par sa rareté et son élaboration, l' Eszencia est à découvrir plus qu'à consommer. Il se convoite, s'apprivoise, se courtise en secret.
Quelques gouttes, servies à 12° en apéritif, accompagnées de grignotage, vous permettront d'apprécier la magie de cette essence naturelle d'aszú. Les légendes populaires lui accordent des vertus revitalisantes et curatives.
L' Eszencia est un ferment d'éternité, un élixir généreux qui comble l'âme et la régénère. Il faut prêter l'oreille, ouvrir les yeux, savourer en silence pour entendre, comprendre et se laisser gagner par l'histoire d'un peuple qui reste nostalgique de sa puissance passée.
Cépages : Furmint (90 à 100%), Harslevelü
Production : 300 bouteilles
Vinification : L'essence naturelle de grains de raisins botrytisés (les Aszú), l' Eszencia recèle toute la richesse et la complexité du grain " noble ". C'est un produit rare et précieux dont la découverte, très ancienne, est liée à la façon dont avaient été stockés les grains aszu lors de leur récolte.
Légèrement alcoolisé, quelques degrés seulement, il est fortement sucré, entre 450 et 600 grammes de sucre résiduel par litre.
Les vendanges, plutôt tardives, se déroulent d'octobre à fin novembre sur les flancs bien exposés du mont Tokaj. Les baies de raisin (de cépage Furmint essentiellement), ayant atteint une concentration optimale, sont détachées de la grappe une à une puis déposées dans une baste en bois. La maturité extrême des grains favorise la libération goutte à goutte d'un premier jus, s'écoulant très lentement par gravité. Le raisin n'étant pas pressé, le précieux jus recueilli représente un volume extrêmement faible.
Après une légère fermentation naturelle, le futur Eszencia évolue sans aucune intervention en fût durant deux années pleines. Pendant cette période, les arômes s'expriment en puissance pour donner ce bouquet indéfinissable et si recherché. L' Eszencia bénéficie, grâce à son acidité et à son sucre, d'un potentiel de vieillissement incomparable.
Style : Unique au monde de par sa rareté et son élaboration, l' Eszencia est à découvrir plus qu'à consommer. Il se convoite, s'apprivoise, se courtise en secret.
Quelques gouttes, servies à 12° en apéritif, accompagnées de grignotage, vous permettront d'apprécier la magie de cette essence naturelle d'aszú. Les légendes populaires lui accordent des vertus revitalisantes et curatives.
L' Eszencia est un ferment d'éternité, un élixir généreux qui comble l'âme et la régénère. Il faut prêter l'oreille, ouvrir les yeux, savourer en silence pour entendre, comprendre et se laisser gagner par l'histoire d'un peuple qui reste nostalgique de sa puissance passée.