Appellation : Tokaj Late Harvest (25 à 40 g/l sucre résiduel)

Vignoble : 45 hectares du Domaine Impérial Hétszölö (exposition Sud Sud-Est) avec un sol de loess et d'argile posé sur un sous-sol en roche volcanique.

Cépages : 95% Harslevelü, 5% Furmint

Production : 36 000 bouteilles

Historique : Ce vin est connu dans la région de Tokaj depuis le XVIII siècle. Le nom de ce cépage provient de la forme de ses feuilles. En Hongrois, Harslevelü signifie "feuille de tilleul".

Vinification : Les vendanges sont effectuées manuellement. A la réception de la vendange, les raisins sont entièrement égrappés pour la "macération pelliculaire" (qui optimise la structure aromatique du vin). La fermentation a lieu pendant 10 jours en cuves d'acier inoxydable avec un contrôle très rigoureux des températures (entre 14°C et 18°C). Le vin est ensuite filtré très légèrement afin d'assurer le maximum d'extraction et d'arômes. La cuverie moderne (construite en 1992) est située juste à proximité du vignoble.

Style : Ce vin est doté d'une très belle couleur brillante. Les reflets verts viennent relever les nuances jaunes pâle. Le bouquet est agréable et fruité (abricots, figues, ...) avec des arômes étonnamment puissants. En bouche, le fruit est très présent, les arômes nets. La finale est souple, vive et donne à ce grand vin un style original et racé.
Excellent en apéritif, le Harslevelü accompagnera également à merveille les volailles en sauce, les viandes blanches et le gibier. Il est parfait servi sur des tartes aux fruits et d'autres desserts.
Température idéale: 10°C.