Grand crus classés

NOM	MIGNOT (Château)

APPELLATION	St-Estèphe

COMMUNE	Saint-Estèphe

VIGNOBLE	Sol de graves garonnaises et calcaire.

CEPAGES	50% Merlot 50% Cabernet Sauvignon

PRODUCTION	1 000 – 1 500 cs

VINIFICATION	L’effeuillage et les vendanges vertes sont pratiquées dans le vignoble si nécessaire. Les vendanges sont effectuées manuellement et les rendements n’excèdent pas 50 hl/ha. Les meilleures baies sont sélectionnées rigoureusement. Vinification traditionnelle en cuves en acier inoxydable avec une température de fermentation entre 28° et 32°C. Deux semaines de fermentation précèdent une période de macération d’environ 15 jours. Le vin est ensuite élevé en barriques (neuves à 25%). Le vin est collé au blanc d’œuf en barriques. Légère filtration avant embouteillage 16 mois après la récolte.

STYLE	Nous avons été particulièrement enthousiasmé par le charme immédiat de ce vin. Très belle couleur profonde presque noire. Nez riche et expressif de café et de fruits noirs mûrs souligné par des notes élégantes de vanille. En bouche, ce vin est rond, très, équilibré et harmonieux. Excellente valeur. A apprécier dès maintenant.

Certified ISO 9001

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