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Comment fait-on un vin "Aszu"
?
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Les grains "Aszu" sont
pressés en
une pâte. Cette pâte est ajoutée à un vin de base sec. Plus le pourcentage de pâte "Aszu" sera élevé, plus le vin sera concentré. Le mélange fermente ensuite puis est filtré et élevé en barriques pour une durée de 2 ans. |
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